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Willkommen im Hofgut Ruppertsberg

Inmitten geschützter Natur und biodynamisch bewirtschafteter Weinberge liegt das Hofgut Ruppertsberg. Hier verwöhnen wir Sie mit
 puren Lebensmitteln aus der Region, zubereitet im Rhythmus der Jahreszeiten und mit der Erfahrung der Sterneküche.

Das historische, zum Weingut Dr.Bürklin-Wolf gehörende Ensemble bezaubert mit seinen rustikalen Räumen und dem idyllischen Innenhof.
 Wenn ich frühmorgens in unseren Kräutergarten gehe oder sich im Spätsommer das Rebenlaub verfärbt, verliebe ich mich stets ein wenig aufs Neue in diesen einzigartigen Ort.

Bei uns können Sie zur Ruhe kommen und es sich gut gehen lassen.
Ich freue mich auf Ihren Besuch!

Hofgut-Aktionen

HOFLADEN MARKTTAGE
von Mittwoch bis Samstag

Bei schönem Wetter ist unsere Terrasse ab 12 Uhr von Mittwoch bis Freitag für Sie geöffnet und lädt zum Verweilen ein.
Unsere kleine Karte umfasst Snacks wie Hummus mit Olivenöl und Focaccia, Italienische Salami mit Brot und Butter,
Schwarze Kalamata Oliven mit Kräuter in Olivenöl und leckere Salate.
Genießen Sie unsere leckeren hausgemachten Kuchen und eine Tasse Kaffee.
Unsere Konditoren backen jeden Freitag Apfelstrudel nach einer Original Rezeptur von Karl Klade,
der nach wichtigen Stationen in aller Welt lange Jahre das Schloßcafé am Tegernsee führte.

Den Apfelstrudel gibt jeden Freitag ab 14 Uhr zum Genießen vor Ort oder zur Mitnahme.
Auf Vorbestellung backen wir Ihnen gerne einen Apfelstrudel für 10 oder 20 Personen, welchen Sie Zuhause genießen können.
Vorbestellungen sind bis einschließlich mittwochs möglich.
Gerne können Sie auch frisches Brot und Fleisch im Hofladen vorbestellen.

Markttage von Mittwoch bis Freitag 10-17 Uhr, samstags von 10-14 Uhr.

SPEZIALKARTE METZGERSTÜCKE
im Monat Juli & August

Das klassische Französische Metzgerhandwerk funktionierte in einer Dreigliedrigkeit zwischen den Kompetenzen des Bouchers, denen des Charcutiers und des Tripiers. Letzterer, der spannende unter den Dreien, ist beinahe ausgestorben...und mit ihm sein Wissen. Der Tripier kaufte den Schlachthöfen den Schlachtkörper, Knochen, Füße und Innereien ab, um diese zu ver-WERTen.
Die besonderen Stücke, die sogenannten Metzgerstücke, wurden unter der Theke abverkauft. Mit dem "Nose to Tail"-Trend erleben die Gerichte eine Wiedergeburt. Nur die Alten Fachleute wissen noch welche Stücke wirklich zur Veredelung gut sind.
Durch unsere enge Zusammenarbeit und Freundschaft mit dem Bärenbrunnerhof ist neues, altes Wissen entstanden und die Produkte sind für uns verfügbar.
Wir widmen uns im Monat Juli der Bavette, dem Schalblattel, dem Nierenzapfen, dem Schweinsfuß unter vielen anderen und freuen uns,
Sie mit auf die Reise zu nehmen!

Natürlich wissen wir, dass es sich hier um echte Fankost handelt. Die Speisekarte mit vielen vegetarischen Gerichten und unseren Klassikern wird wie gewohnt angeboten.

Die besonderen Gerichte bieten wir über eine Tageskarte an, die wir Ihnen gerne auf Anfrage zusenden.

KOTELETT VOM BÄRENBRUNNER ANGUS-RIND
vom Rebknorzengrill mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Hofgut Meerrettich, Dips, Sommersalatbüffet und Kartoffelfocaccia

&
Hofgut Riesling 2011
-Magnum-

Am Montag 15. August 2016
für
49,00 € p.P.
inkl. Speisen und Wein

Wir servieren das einzige Mal im Jahr unser legendäres Bärenbrunner Rinderkotelett vom Grill,
den wir mit Rebknorzen aus eigenen Weinbergen befeuern.
Ganz natürlich mit etwas Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Dazu servieren wir sommerliche Beilagen und Salate vom Büffet.
Mit dem Hofgut-Riesling 2011 holen wir nach fünf Jahren einen besonderen Wein aus dem Keller. Er stammt aus der Ruppertsberger Lage Reiterpfad und hat sich in den letzten Verkostungen von einer sehr schönen Seite gezeigt.
Wahlweise servieren wir unseren Rosé du Patron, der von Kellermeister Nicola Libelli speziell für die Sommermonate im Hofgut abgefüllt wird.

Bitte beachten Sie:
Das Mahl servieren wir in Schüsseln und auf Platten für die Gesamtheit eines Tischs.
Die Salate bieten wir in Form eines Büffets. Auf Wunsch servieren wir den Salat auch gerne. Einzelbestellungen servieren wir als Tellergericht.
Die Portionen sind begrenzt, wir empfehlen deshalb eine rechtzeitige Reservierung.

SPÄTSOMMER-WILDSAU VOM SPIEß
mit Weintraubenjus, gegrilltem Mais und Ofentomaten Rosmarinkartoffeln

&
Riesling Faß 23 2012 - Magnum -
Am Montag, 12. September 2016
für
45,00 € p.P. inkl. Wein

Im Spätsommer, kurz vor Eintritt des Herbsts, strömen die Wildschweine in die Felder und Weinberge am Waldrand und darüber hinaus. Die Bauern und Jäger beschweren sich in dieser Zeit über Schäden und sprechen, mangels natürlicher Feinde, von regelrechten Wildschweinplagen. In dieser Zeit, wenn eigentlich noch keiner an den Genuss von Wild denkt, ist das Nahrungsangebot an feinen Lebensmitteln auf der einen Seite auf seinem Höhepunkt und auf der anderen der Druck, die Populationen in Griff zu halten, größtmöglich. Genau da wollen wir mit dieser neuen Aktion ansetzen. Wir möchten Ihnen mit der etwas anderen Variante des Wildschweinbratens ein neues Geschmackserlebnis anbieten und freuen uns auf die Vergleiche mit der Herbstvariante.
Das Wildschwein marinieren wir vor dem Garen auf dem Spieß mit Meersalz, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl und Zitronenabrieb. Die aromatische Füllung besteht aus den frisch geernteten Fenchelstangen unserer Gärten.
Das Wildschwein wird um 19.30 Uhr vom Spieß genommen und zerlegt.
Das Mahl servieren wir in Schüsseln und auf Platten für die Gesamtheit eines Tischs.
Einzelbestellungen servieren wir als Tellergericht.
Die Portionen sind begrenzt, wir empfehlen deshalb eine rechtzeitige Reservierung.

Gerne bieten wir das Ereignis auch für Gruppen
ab 20 Gästen zu anderen Terminen an.

PFÄLZER WILDSAU vom SPIEß
mit Wacholderjus, Rotkraut und Kartoffelknödeln

&
Hofgut Rotwein 2012
Am Montag, 24. Oktober 2016
und
am Montag, 31. Oktober 2016
für
45,00 € inkl. Wein

Wir wiederholen auch im Jahr 2016 dieses besondere Ereignis: Das Wildschwein stammt aus heimischen Wäldern. Wir legen Wert darauf, dass es vom Ansitz geschossen wurde und keine Bleimunition verwendet wird.
Wir grillen es mit Wacholder, Pfeffer und grobem Meersalz im Ganzen auf unserem Spießgrill im Innenhof. Eine Stunde vor dem Servieren befeuern wir den Grill mit eigenen Rebknorzen.
Das Wildschwein wird um 19.30 Uhr vom Spieß genommen und zerlegt.
Das Mahl servieren wir in Schüsseln und auf Platten für die Gesamtheit eines Tischs.
Einzelbestellungen servieren wir als Tellergericht.
Die Portionen sind begrenzt, wir empfehlen deshalb eine rechtzeitige Reservierung.

Gerne bieten wir das Ereignis auch für Gruppen
ab 20 Gästen zu anderen Terminen an.

TRADITIONELLER GÄNSEBRATEN 2016
mit Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln, Leber, Herz und Brot für Sie im Ganzen gebraten mit kräftiger Gänsesauce, karamellisierten Maronen, Rotkraut und Kartoffelknödeln

vom 10. bis 28. November 2016
für 176,00 € pauschal pro Gänsebraten

In diesem Jahr stehen erstmals drei Wochenenden für die Buchung Ihres Ereignisses zur Verfügung. Seit langen Jahren arbeiten wir für die Gänse ausschließlich mit der Familie Bodenbender zusammen. Sie betreiben ihren Demeter-Hof in der Nähe von Gießen, genauer im wunderschönen Salzbödertal. Es macht unserer Meinung nach Sinn, Gänse direkt und von nur einem Erzeuger zu beziehen. Die Qualitätskontrolle auf Seiten des Erzeugers wie auf der des Verarbeiters ist so viel besser, wenn nicht überhaupt erst möglich. Und, wichtigstes Argument: Die artgerechte Haltung ist nachvollziehbar. Gänse sind sehr sensible Tiere, die sofort auf schlechte Haltung reagieren, was sich nicht zuletzt auf die Qualität des Fleisches auswirkt.
All diese, unsere Ansprüche, erfüllen Daniela und Arne Bodenbender zur Perfektion, wovon wir uns bei zahlreichen Besuchen überzeugen konnten. Eine Besonderheit ist dabei, dass die beiden nur Gänse aufziehen, deren Futter kultivieren und sich damit wirklich auf ein Produkt konzentrieren können.
Für viele Gäste ist das Gänseessen bei uns im Hofgut eine schöne Tradition geworden. Dem wollen wir gerne gerechter werden, indem wir die Reservierungen nun auf drei Wochenenden verteilen und die Anzahl der Tische und Gänse begrenzen. Beste Voraussetzungen für einen gelungenen „Gänseabend“ im Hofgut Ruppertsberg:
Beim Pauschalpreis von 176,00 € handelt sich um Exemplare von ca. 4kg Gewicht für 4 Gäste.
Für jeden weiteren Gast berechnen wir 15,00 € Gedeckpreis.
Gerne servieren wir bei größeren Gruppen auch schwere Exemplare, die wir mit 44,00 €/kg berechnen.

LEISES SILVESTER im HOFGUT 2016
-Ankündigung-

6- Gang Menü
vegetarisch oder mit Fleisch
&
Hofgut-Trüffel 2016
für
Menü: 75,00 €
Sektempfang: 10,00 €

Lärm und Krach gibt es drumherum genug!
Wir feiern wie immer still und gemütlich und bitten Sie auf Feuerwerkskörper zu verzichten!

Ab 17.30 Uhr…zur Einstimmung für alle, die mögen:
Weinbergswanderung
mit Rückblicken auf das Hofgut-Jahr 2016
&
Sektempfang mit Feuerkörben in unseren Kräutergärten
Ab 19.00 Uhr servieren wir das Abendmenü

Essen & Trinken

Unsere Haltung ist klar:
 Wir gehen mit der Saison, kennen unsere Lieferanten persönlich und setzen konsequent auf Produkte, die mit dem Biosiegel zertifiziert sind. Dadurch können wir traditionelle Gerichte mit purem Geschmack ebenso anbieten wie beispielsweise die aromatische Neuentdeckung 
selten gewordener Gemüsesorten.

Nach Stationen in der Spitzenküche hat sich Hofgut-Betreiber Jean-Philippe Aiguier dazu entschlossen, kulinarische Raffinesse und ökologische Sensibilität zu verbinden.
 Enthusiastische Empfehlungen von Slow Food bis zu F.A.Z.-Gastronomiekritiker Jürgen Dollase bestätigen, wie überzeugend es ihm gelingt, im Einklang mit der Natur zu kochen. Begleitet wird diese ungewöhnliche Küche von den biodynamisch angebauten Weinen des Gutes Bürklin-Wolf.

Neben dem offenen Ausschank bietet unser Weinkeller 
eine beeindruckende Jahrgangstiefe, die auch für den besonderen Anlass die richtige Flasche bereithält.

Aus regionalem Anbau

Hochzeiten & Feiern

Ein besonderer Ort für einen besonderen Tag: Reservieren Sie das Hofgut Ruppertsberg exklusiv für sich und Ihre Gäste!

Die ungestörte Lage mit Blick auf die Haardt, großzügige und vielfältige Räumlichkeiten sowie unsere raffinierte – auch vegetarische und vegane – Bioküche bieten den Rahmen für ein stimmiges Gesamterlebnis.

„Für Veranstaltungen aller Art ist das Haus ideal“, schreibt der renommierte Guide Michelin.

Ob Firmen- oder Familienfeier, eine Tagung in außergewöhnlicher Atmosphäre oder eine Trauung auf der Obstwiese: Wir wissen um die Verantwortung, die wir als Gastronomen für das Gelingen Ihrer Feier haben. Und sind stolz darauf, dass schon über 200 Paare 
auf dem Hofgut geheiratet haben.

Übrigens: Kinder sind bei uns besonders willkommen. Überzeugen Sie sich vor Ort von den Möglichkeiten, die das Hofgut bietet oder fordern Sie unverbindlich unsere Veranstaltungsinformationen an.

Die unterschiedlich großen Räume des Hofguts bieten viele Gestaltungsmöglichkeiten für Feiern und Tagungen.
Gerne können Sie die Räumlichkeiten während der Öffnungszeiten besichtigen. Für individuelle Absprachen bitten wir Sie, einen Termin zu vereinbaren.

Kontakt

Ob Reservierung, Beratung oder Besichtigung:

Wir sind telefonisch, postalisch und per E-Mail für Sie erreichbar.
Gerne schicken wir Ihnen unverbindlich Informationen, wenn Sie an einer Veranstaltung auf dem Hofgut Interesse haben.

Hofgut Ruppertsberg

Biogastronomie in der Pfalz

Jean-Philippe Aiguier
Obergasse 2
67152 Ruppertsberg
Tel. 06326 982097
Fax. 06326 962566
info@dashofgut.com

Öffnungszeiten & Anfahrt

Das Hofgut Ruppertsberg befindet sich an der Pfälzer Weinstraße und ist fußläufig von Deidesheim (Hotel Steigenberger) zu erreichen.
 Wir verfügen über viele eigene Parkplätze und sind auch mit dem Bus (Linie 512, Haltestelle „Winzer“) und Zug (Bahnhof Deidesheim) bequem erreichbar.

karte

Mi. bis Mo. ab 18.00 Uhr

Sa. und So. ab 12.00 durchgehend geöffnet
Dienstag Ruhetag

*Von April bis Dezember ist von mittwochs bis freitags von 10.00 Uhr – 17.00 Uhr und samstags von 10.00 Uhr - 14.00 Uhr Markttag mit Brot, Kräutern, Obst und Gemüse vom eigenen Hof und von unseren Lieferanten. An den anderen Tagen sind Hofladen und Weinverkauf ab 10:00 Uhr geöffnet.*

Impressum

Hofgut Ruppertsberg

Jean-Philippe Aiguier
Obergasse 2
67152 Ruppertsberg
Tel. 06326 982097
Fax. 06326 962566
info@dashofgut.com

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Inhaltlich verantwortlich gemäß § 6 MDStv: Jean-Philippe Aiguier
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gemäß § 27a Umsatzsteuergesetz: DE 253241071

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