Spezialitäten vom Bärenbrunner Rind

Liebe Kundinnen und Kunden,

der Bärenbrunnerhof hinter dem Örtchen Schindhard im Dahner Felsenland, wird seit 2006 von Nina und Sebastian Kill in jeder Hinsicht vorbildlich betrieben. Der Hof ist seit 2017 im Besitz der Biohöfe Stiftung (http://biohoefe-stiftung.de/bio-hofe/baerenbrunner-hof). Neben der Muttertierzucht von Deutsch-Angus Rindern widmen sich die Bauern der Schweinezucht (Schwäbisch-Hällisch&Piétrain) , der Aufzucht von Lämmern und der Haltung von Legehühnern in kleinen Mobilstalleinheiten(250 Hühner pro Stall). Wir arbeiten bereits seit 2009 mit dem Biohof zusammen. Daraus hat sich nicht nur eine Freundschaft ergeben: Durch den intensiven Austausch, das gemeinsame Wachsen und die langjährige Übung konnten wir uns ein tiefes Wissen zur Verarbeitung der Deutsch-Angus Rinder vom Bärenbrunnerhof aneignen. Es hat sich etabliert, dass wir den Bauern monatlich ein Rind abnehmen. Durch die Schließung der Gastronomie ist es uns erstmalig möglich, das komplette Tier im Hofladen zu Vermarkten. Das Rind wird am 25.01.2021 geschlachtet. Die Verarbeitung erfolgt zunächst mit den Innereien und über die Koch- und Schmorstücke zu den Stücken zum Kurzbraten. Dazwischen liegt eine mindestens 3-wöchige Zeit für die Fleischreifung.
Ein ganzes Rind gibt viel her und wir verarbeiten alles zu wertvollen Lebensmitteln. Schauen Sie sich hier unser Sortiment an und nutzen Sie die Möglichkeit der Vorbestellung: Sortimentsliste Rind