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Bonde de Gâtine – Poitou – Charentes

Die Bonde en Gâtine ist ein typischer Vertreter der Ziegenkäse dieser Region, deren Tradition die Herstellung von Ziegenkäse ist. Er ist leicht geascht und bildet mit der Reife einen leicht gräulichen Flor. Die Haut ist etwas faltig und setzt sich leicht von der Krume ab. Die neigt dazu, ins Kremig-Sahnige über zu gehen, schafft es aber nicht bis zum Kern, der frisch weiß bleibt. Dem feinen Duft der Ziegenmilch meint man ein wenig Atlantikduft zu entnehmen. Dies mag auch reines Kopfkino sein, das der Herkunft nahe des Atlantiks geschuldet ist, einer der schönsten Küstengegenden Frankreichs, um Bordeaux. Die Käse dieser Region sind leicht säuerlich und mild salzig. Die Mineralität der Vegetation, die von der Atlantikluft geprägt ist, nimmt man der Bonde de Gâtine gerne ab.