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Cathare

Der Rohmilchkäse kommt aus dem Département der Haute-Garonne, der Gegend um Toulouse. Er besticht durch seine natürliche Samtigkeit und seinen feinen Geschmack nach Ziegenmilch.

Sein auffälligstes Merkmal ist das Kreuz der Katharer, besser bekannt als „Okzitanisches Kreuz“, das seinen Ursprung im mittelalterlichen Christentum hat.
Im säkularisierten Frankreich steht das Kreuz für die Identität einer Region…und einer Sprache, die – je nach Epoche – immer wieder in Not geriet dem französischen Zentralismus zum Opfer zu fallen.

Insofern ist dieses mit Holzasche aufgetragene Symbol sinnbildlich für die Eigenheit der Region übertragen auf ein eigenständiges Produkt.