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Hojiblanca

Das Öl präsentiert sich prickelnd, grün und ist umhüllt von Eindrücken von Tomaten, aromatischen Kräutern und Artischocken.

Eigenschaften

Hojiblanca überrascht durch seine Eleganz und seinen runden Geschmack. Es hat einen ausgeprägten Charakter und sein anhaltend würziger Abgang wird nichts als Freude bereiten.

Diese Olivensorte ist zwar im Süden Spaniens verbreitet, jedoch ist es schwierig, ein sortenreines Öl zu finden, das ausschließlich aus Hojiblanca-Oliven hergestellt wird und noch dazu die frischen, grünen Eigenschaften von La Cultivada aufweist.

Geschmack

Öl von mittlerer bis hoher Fruchtigkeit mit grünen Attributen, insbesondere Olivenblatt und Gemüse, wobei Tomate, Artischocke und grüner Pfeffer dominieren. Hinzu kommt eine subtile sekundäre Note von camphoren aromatischen Kräutern und ein Hauch von Zitrusfrüchten.

Am Gaumen ist es zunächst süß und mandelartig, unmittelbar gefolgt von grünen Noten. Es ist vollmundig, mit mittlerer bis schwacher Bitterkeit und einem anhaltenden, würzigen Abgang.

Im Nachgeschmack präsentieren sich auch grüne Mandeln und Olivenblätter. Definitiv ein Hojiblanca mit Charakter.

Verwendung

La Cultivada Hojiblanca passt wegen seiner Kräuternote hervorragend zu grünem Salat oder saisonalem Ofengemüse; Reis– oder Pastagerichte werden damit verfeinert, und die traditionellen andalusischen Kaltsuppen Gazpacho und Salmorejo erhalten einen frischen Charakter.

Aufgrund seiner Eleganz und Frische passt es perfekt zu einer Vielzahl an Gerichten:

  • saisonales Ofengemüse wie Zucchini, Fenchel oder Brokkoli
  • Fettfisch mit gelben Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln
  • Weizen-, Dinkel- oder Buchweizennudeln
  • Salat mit Avocado und Artischocke
  • andalusischer Salmorejo (traditionelle Kaltsuppe)
  • Rahmspinat, Mangold oder Brokkolisuppe
  • Carpaccio oder Tatare vom Kalb oder Rind
  • Bulgur- oder Quinoa-Salat
  • Risotto mit Meersefrüchten
  • Thunfisch oder Lachs als Sashimi oder Sushi


Quelle