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Picual

Ein verführerisch frisches Öl, das an grüne Triebe, Feigen- und Olivenblätter erinnert.

Eigenschaften

Die Olivensorte Picual wird wegen ihrer hohen Konzentration an Phenolen sehr geschätzt, unter anderen dem Oleocanthal mit seinen entzündungshemmenden Eigenschaften. Durch seinen hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien ist es besonders gesundheitsfördernd.

Geschmack

Mittel- bis hohe Fruchtigkeit mit einer Dominanz von grünen Noten sowie mäßiger Bitterkeit und Würze. Seine Aromen reichen von Blattgemüse über Tomate bis hin zu Feigenblatt. Ein vollmundiges, äußerst ausgewogenes, harmonisches Öl.

Verwendung

La Cultivada Picual eignet sich ideal für gegrilltes Fleisch oder traditionelle Fleischeintöpfe, es passt sehr gut zu Gerichten mit Knoblauch und Gurken und verfeinert Artischockenherzen sowie Spargel und auch jedes andere Gericht mit Pilzen.
Für ein unvergessliches Salatdressing vermischt man La Cultivada Picual mit Honig, Senf und Sherry-Essig.
Darüber hinaus eignet sich das Öl hervorragend zur Konservierung von rohen oder gekochten Lebensmitteln.

Es ist die perfekte Abrundung für:

  • Endivien- oder Chicorée-Salat mit Kresse
  • Tomatensalat
  • (wilden) Spargel
  • Rebhuhn- oder Wildschweinpastete
  • Gegrilltes Gemüse wie Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten