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Hofgut-Gärten

Viele der traditionsreichen Restaurants dieser Welt sind bekannt für besondere Gartenanlagen: Speisen in den 1950ern bei Fernand Point unter altem Baumbestand, ein Dîner an der Ill bei Haeberlins oder der Besuch in den Près d'Eugenie bei Michel Guérard, waren eindrucksvolle Erlebnisse, liest man. Kunst, Architektur und schöne Gartenanlagen stehen seit jeher in enger Verbindung mit der gehobenen Küche.
Es war der große Roger Souvereyns mit seinem Scholteshof im flandrischen Hasselt, der Ende der 1990er Jahre den Grundstein für die heutigen "farm-to-table"-Konzepte legte. Sein Kochbuch "Feine leichte Kräuterküche" ist wohl die "Bibel" der modernen naturnahen Küche. 1999, als junger Chef Tournant in Essen, hatte ich die Ehre ihn in Hasselt zu besuchen und in seinem Restaurant zu dinieren. Das Menü war natürlich hervorragend...in besonderer Erinnerung blieb eine bisher ungesehene, beeindruckende Gartenanlage. Es war ein prägendes Erlebnis!






Als mir das Dr. Bürklin-Wolfsche Hofgut Ruppertsberg im Jahr 2006 zum ersten Mal begegnete, wusste ich den richtigen Ort für meine Träume gefunden zu haben; was folgte waren Jahre harter Arbeit: Rekultivieren der Kräutergärten, Anlegen von Obstbaumwiesen, Reparieren von Sandsteinmauern, installieren einer Regenwasserzisterne uvm. Mit der Instandsetzung des Teehauses und seiner Gartenanlage erfüllte sich im Jahr 2021 der Traum endlich zum Leben.
Das Ensemble bietet zahlreiche, traumhafte Plätze mit unterschiedlicher Bepflanzung. Von der bewusst wilden Picknickwiese über die gepflegte Rasenfläche zu den Kräutergärten, unmittelbar in den Weinbergen, umgeben von Rosmarinhecken bis hin zum klassizistisch angehauchten Garten des Lustpavillons von 1844, gibt es in den Hofgut-Gärten vieles zu erleben.
Am Abend empfehle ich Ihnen den Genuss ihres Apéritifs an einem dieser Plätze, bevor wir ab 19 Uhr zum Dîner unsere windgeschützten Terrasse öffnen. Viele der Kräuter und Pflanzen, die Ihnen begegnet sind, werden Sie in meinen sehr vegetabil geprägten Menüs wieder finden.

Mein großer Dank sei an dieser Stelle an Iris und Jürgen gerichtet, die sich täglich und unermüdlich der aufwendigen Pflege der Hofgut-Gärten widmen!